Focaccia de aceitunas y cebolla

INGREDIENTES:

INGREDIENTES MASA

• 480 gr de harina

• 380 gr de agua templada

• 10 gr de sal

• 10 gr de levadura fresca o 3 gr de levadura seca

• 10-12 gr de aceite de oliva

PARA EL ADEREZO

• 2 cucharadas de aceite de oliva + 2 cucharadas de agua

PARA EL RELLENO

• Media cebolla o dos dientes de ajo

• Tomates cherry

• Tomillo

• Sal gruesa

PREPARACIÓN:

1. Poner levadura fresca en un bol, agua tibia. Y mezclar bien.

2. Añadir el aceite de oliva y la sal. Y mezclar bien.

3. Y luego añadir la harina tamizada. Y mezclar otra vez y que no quede ninguna partícula de harina.

4. Tapar la masa con un paño y dejar reposar 20 minutos. Si puede ser, dejarlo reposar en un recipiente ancho y con tapa.

5. Mójate las manos con agua y dobla la masa en forma de sobre por los 4 lados. Dejar reposar 20 minutos. Repetir el procedimiento 3 veces y cada vez dejar reposar 20 minutos.

6. Pasar la masa a otro recipiente y dejarla reposar muy bien tapada en la nevera 24 horas. (Cuanto más tiempo lleve la masa reposada, mejor, se puede dejar hasta un máximo de 3 días).

7. Sacar la masa de la nevera y forrar una bandeja de horno con papel para hornear. Untarla con aceite de oliva para que la corteza esté más crujiente.

8. Volcar la masa sobre la bandeja y estirarla repartiéndola por toda la superficie. Hacerlo con aceite en las manos.

9. Dejar reposar 30 minutos antes de hornear.

10. Se puede poner cebolla, aceitunas, ajo, tomillo, cherries y sal gruesa.

11. Mezclar un poquito de agua con aceite y echarlo por encima.

12. Precalentar el horno con calor solo abajo a 240º durante 20 minutos.

13. Bajar la temperatura al pasar los 20 minutos a 220º con calor arriba y abajo y hornear la focaccia durante 20-25 minutos.