Japchae con verduras y carne

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS Y PASO A PASO:

Para la ternera:

• 250gr de ternera cortada en tiras

• 15ml de salsa de soja

• 15gr de azúcar

• 7ml de aceite de sésamo

• 7ml de salsa de soja dulce

• 1 diente de ajo picado

• Jengibre

Marinamos la ternera durante 1h con todos los ingredientes.

Para los vegetales y la tortilla de huevo:

• 2 huevos

• Media cebolla en rodajas finas

• 1 pimiento rojo cortado a juliana

• Media zanahoria grande cortada en juliana

• 5 setas shiitake en rodajas finas

• 350gr de espinacas

• Sal y aceite vegetal.

Hacemos una tortilla a la francesa y la reservamos. Salteamos todas las verduras por separado para mantener su sabor. Hervimos las espinacas. Reservamos.

Para los noodles:

• 400gr de noodles coreanos de boniato Dangmyun

Ponemos el agua a hervir con un poquito de sal.

Hervimos las espinacas durante 10 segundos. Inmediatamente las ponemos en agua con hielo.
Reservamos el agua para hervir los noodles coreanos durante 8 minutos aprox.
En una sartén añadimos un poquito de aceite y salteamos la ternera durante 5 minutos hasta que esté cocinada. Retiramos y reservamos.

Para la salsa:

• 80ml de salsa de soja

• 80ml de miel o azúcar

• 30ml de aceite de sésamo

• 15g de semillas de sésamo

• 3g de pimienta negra molida

Mezclamos todos los ingredientes en un bol.

Mezclamos la mitad de la salsa encima de los noodles escurridos para que se absorba toda la salsa.

Añadimos los vegetales, la tortilla, espinacas, la ternera y la otra mitad de salsa.
Decoramos con semillas de sésamo.

¡ENJOY!