Pizza purple con quesos, albaricoque caramelizado, verduras y anacardos.

INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS):

• 2 bolitas UBE purple de la cajita Potential Box de Thinking Foods

• 3 unidades de albaricoque

• 120 gr de cebolla caramelizada

• 1/2 calabacín

• 1 puñado de anacardos

• 20 gr de mantequilla

• 2 cucharaditas de azúcar moreno

• 150 gr de queso cabra

• 50 gr de emmental

• Un poco de cebolla cruda

• Albahaca fresca

• AOVE

• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. Extender las dos bolitas UBE purple de Thinking Foods con stendipizza para que no se pegue en nuestra superficie de trabajo.

2. Partir los albaricoques, quitarles el hueso y saltearlos con un poco de mantequilla y azúcar moreno hasta que queden caramelizados.

3. Cortar el calabacín bien finito. Añadir encima de la base de pizza la cebolla caramelizada, el calabacín y el queso emmental.

4. Hornear durante 8 minutos a máxima temperatura.

5. Retirar la pizza del horno y poner el rulo de cabra. Hornear un par de minutos más hasta que se derrita.

6. ¡Y pizza lista! Añadir ahora el albaricoque caramelizado, los anacardos, un poquito de albahaca fresca, unos aros de cebolla cruda, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto.

7. ¡ENJOY!